【旅遊經 洪書瑱報導】
君品酒店總經理張倚蘭表示，因為這場不環保的疫情，提示了我們永續旅遊與永續美食比過去任何一個時刻都重要，在疫情時代，有些進口食材乃至還受到了限制，廚藝團隊們便起頭反思，若何應用在地食材、食材履歷也能完全呈現美食特點，並同時從新審閱廚房中的生產模式、辦事流程和到最後的廚餘辦理與運用，都要合乎永續的精力。
台東慢食評鑑共分一星、二星、三星品級，自2016年起台東開始進行兩年一次的慢食評鑑，由認同慢食理念的廚人、美食家，和在地人構成評審團，現實走訪店家試吃、交流，按照義大利慢食運動的3項焦點原則：優良、乾淨、公正，賜與星等評鑑與撰寫店家特色，本次請到二家榮獲台東慢食三星評鑑的餐廳及主廚「烏尼囊多元文化工作坊」、「M’Loma」，以及在台東的二家人氣部落美食餐廳「卡那歲工作坊」與「蕎仁美部落廚房」，將在頤宮中餐廳為期一週的客座交換，帶來「Bintuhan 慢食尋星」饗宴，由部落職人們與頤宮中餐廳聯手設計出充滿台東部落文化與記憶傳承的美饌套餐。
攝影：洪書瑱
除了部落美食合作外，雲品國際將與台泥綠能將於今(2022)年下半年度在台東縣延平鄉紅葉村，打造地熱發電基地「紅葉谷地熱溫泉園區」。但，由於頤宮三星魅力以及跨界合作的好口碑，訊息一出，限制餐期已滿，即使加開，仍一位難求。
童裝君品頤宮固然留任4年米其林三星餐廳，但每一年仍是起勁與分歧單元合作，碰撞出新火花，推出限制版美食，今(2022)年甫跨年，看見部落對於地盤的執著與餐飲料理的全新可能性，以交換共創概念，應用花東在地食材，如操縱油芒、樹豆、月桃葉等部落食材來入菜或呈裝食品，聯袂「烏尼囊多元文化工作坊」、「M’Loma」、「卡那歲工作坊」與「蕎仁美部落廚房」等四間台東的部落餐廳，進行期一週的客座交換，午飯每席3980元+10%、晚飯每席5980元+10%，活動日自今(7)日起至1月14日止。
雖然許多民眾已不克不及介入宴席，但從各式菜名中，如：「一起品白雲蒼狗」、「雨天,記憶の味道」、「烤你個黃金鑽石豬」、「烽火起拿刺蔥酒粕來灌」、「憶。豐濱 魚在水中游」、「帶著獵人的包包想起身」……，團隊們進展饕客們看到菜名時，可以遐想一下台東的菜會有什麼樣的故事！
一起品白雲蒼狗(攝影：洪書瑱)
宓妃輕脆不清翠(圖：雲朗旅行提供)
老母雞在大山大海下與海味的相逢(攝影：洪書瑱)
雨天,記憶の味道(攝影：洪書瑱)
很台很原民很蘇州孝賢家裡的疙瘩(攝影：洪書瑱)
童裝
本來的本性(攝影：洪書瑱)
烤你個黃金鑽石豬(攝影：洪書瑱)
狼煙起拿刺蔥酒粕來灌(攝影：洪書瑱)
童裝
帶著獵人的包包想起家(攝影：洪書瑱)
憶。豐濱 魚在水中游(攝影：洪書瑱)
回部落想起了世事情遷的千層百味(攝影：洪書瑱)
遭到台泥綠能委託經營台東「紅葉谷（布農族語Vakangan）地熱溫泉園區」的雲品國際。出格於頤宮中餐廳帶來了「Bintuhan 慢食尋星」的餐飲饗宴，Bintuhan在布農語中是星星的意涵，雲品國際與台泥綠能但願以布農族語的母語來為活動命名，也等候透過文化傳承、美食創意與祖先智慧來為台灣這片地盤來轉達台東之美。
台灣水泥董事長張安平暗示，任何一個文化中，最主要的就是美食，我們此刻將原民文化與西方世界的文化融合，把在地食材細緻化、世界化，而且讓部落美食站上世界舞台。
「紅葉谷地熱溫泉園區」占地 3公頃，園區內結合觀光與處所創生，除了有地熱發電廠，並導入當地特點的泡湯溫泉園區，應用在地食材打造富有地方特點的飲食體驗，別的也締造就業機遇，打造出兼具溫泉、戲水、餐飲等多功能低密度開辟的參觀休閒園區。
頤宮中餐廳則以「每一個人都一樣 米の初體驗」、「老母雞在大山大海下與海味的邂逅」和「你覺得是咖啡照樣茶?」與台東的料理相互搭配成「Bintuhan 慢食尋星」饗宴，午飯每套售價3980元+10%，晚餐每套售價5980元+10%，讓部落職人的餐點與精緻的中式Fine Dining完善融會。
童裝
本文出自: http://n.yam.com/Article/20220107629842
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